Voor de meeste leerlingen was het de eerste keer dat ze met insecten als voedselbron in aanraking kwamen, zo vertelden ze. “Mijn enige ervaring met insecten was met de muggen die om me hoofd zoemen als ik wil slapen,” aldus een van jongens. De meesten vonden het eten van insecten eerst ook maar een vreemd idee. Toch viel de kennismaking met deze vleesvervangers bij een deel van de leerlingen in...